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吉和・ＰＴＡ　餅つき実演即売 　　　99.11.3 　 By 輝明

餅つき実演即売

　この日は霜が降りていた。キノコの終わりかけたもみのき 森林公園にそれでも生えていないかと探しに行ったのであるが数本見つ けれただけであった。来春の為にxxxが生えるという場所の草刈りをして下山? してみると餅つき実演即売会が開かれていた。吉和村小中学校によるもので 父兄が餅をつき、子供達は店頭で販売しています。メガホンを持って森林公園に 来た人たちに呼びかけています。でも『安いよ。安いよ。』の売り言葉には 感心できません。一皿百円で大根餅(下ろし大根を掛けた餅/ 噂には聞いていましたが初めて食べました),きな粉餅,あん餅が 食べれるのは安いです、しかしお父さん・お母さんが非営利の協力で販売する 餅ですから値段による売り込みはよして｢美味しいよ｣,｢つきたてだよ｣, ｢今日しか食べれないよ｣みたいな掛け声であって欲しかったです。

　　安売りなんかして欲しくない。
汁物
　何の汁か分かりませんでしたが食べたかったです。なかなか出来ないみたい なので帰ってしまいました。

芸北町　稲を干すはぜ 　　　99.11.7 　 By 輝明

はぜ はぜ
　はぜを建て稲穂を乾かして米を収穫する。このタイプは脱穀機が 自走式になる前まで使っていた。組み立てるのが一仕事なので現在は平屋式？。 横棒が2段だけだからそれほど大変でもないか。多段だと稲束を掛けるのに 上で掛ける人・下から投げる人が必要。脱穀機が容易に動かせなかった頃には 束ねた稲束を運んでいた。どっちにしても運搬は付き物だが多段式ははぜ建てが 多少余分。
　多段式のメリットは日照の良い所に建ててより乾燥し易くするくらいでは ないだろうか?。この画像の場合は日照が悪いわけではないので昔の資材で 建てているからであろう。その 白骨化したようなはぜ木に引かれて撮影して みました。ちなみに家で使っているはぜ木は杉等で30年以上になります。 次序に朽ちてきていて新しいのを準備しないといけなくなりつつある。
Ｖベルト　洗濯機の修理 　　　99.11.12 　 By 輝明

Ｖベルト
　全自動洗濯機の脱水機能が極端に低下して洗濯が完了してもベチャベチャ 状態になるようになった。かなり以前から脱水が悪くて乾燥に時間がかかると 言われていたのだが手で絞らねばならないほどになってしまった。 Ｖベルト1本で正・逆回転による水流を起こして洗っているので負荷が大きい ようでベルトの張り調整では済まなかったので交換。525円の出費で正常に復帰。 プーラーに麻紐を巻きつけてのテンション回復策は1回の使用でちぎれて駄目に なった。


包丁の切れ味　研ぎ時 　　　99.11.12 　 By 輝明

解体した狸 毛皮　頭付きの胴体　足 足を調理中 For Dog
　包丁は良く切れなければならないと書いていながら久しく研いでいなかった。 栗を拾って帰った時も渋柿を収穫して帰った時にも切れ味が悪いとは思い つつもそのまま使い続けていた。『それじゃあ、何時研ぐの？』。
研ぐという作業を始めるにはきっかけが必要である。料理をするのに良く切れて くれねばならないときに包丁を研ぎ始めるのである。魚を１尾買ってきて 刺身に下ろす時にはそうするのだが緊縮財政、とりわけその手の(買い出しから) ４時間くらいを要する手のかかる料理を避けていた為に長期に渡って切れの 悪い状態に甘んじていた。久々なので気合を入れて研いだ包丁を使いハゲの 煮付けに添えるネギを切る。『おお 、この切れ味！』。ずぼらはいかんね。


　今回研ぐ事にした一番のきっかけは狸を拾ったからである。かみさんに 釘を刺されていたのとこれまでに剥いだ皮や肉が活用できていなかったので 今年は拾わずに通り過ごしてきたのだが家の向かいに横たわっており、頭部の 外傷くらいなので役立たせれるかもしれない解体を決意していたからであった。 画像の状態にするまで２Ｈを要している。剥いだ皮の皮下脂肪の削ぎ落としに 更に２Ｈは掛かるであろうか？しかも明るい日中の時間に。これから冬を迎える ので皮下脂肪が厚い。この手のタイプはその後もべとつくのでどうなる事やら。 ただ、冬毛なので温かいはずである。
　一気にできないので塩をまぶして置いておく。99.11.10
生皮の処理
　生皮から皮にするまでの作業時間は8Hくらいかかりました。生皮に付いて いる皮下脂肪や真皮を包丁でこさげ落とします。ちょっと熱目のお湯の中で 脂肪落し･汚れ落し･臭い落しのために4回ほど湯を替えては洗いました。
　秋の狸は皮下脂肪を貯えいてるので脱脂しないと夏に油が染み出てきます。 以前そんな経験をしていたので今回は何とか生かして活用してやろうと試みて みました。今の所、経過は良好です。

　包丁は牛刀を使っています。この包丁は研ぎ進んでいるために刃先近くの 曲がりが少なくなっており扱い難くなっています。最初の切り込みは表皮を 傷付けない深さに垂直に入れます。細かく何度かに分けてもいいです。 その取っ掛かりに包丁を入れて60度くらいに刃を寝かせてこさげます。 包丁を引きながら(刃物は刃を滑らせないと切れない)表皮を切らないように するのですが真皮よりは切り難い表皮の硬さの感触を頼りに細かく何度も 何度も包丁を入れ直します。皮の中央から端に向かって削いでください。


　丁度NHKで腹式呼吸の効用に付いて放送が有りました。脳の働きの コントロールが主体でしたが、職人の手仕事でブレを少なくするのも腹式呼吸の 効用です。毛皮作りも立派な職人芸です。細かい作業が長時間続きます。 扱い易い道具と集中力･忍耐が必要です。包丁の刃先近くの曲がった部分の 研ぎが悪いなあとか、トイレに行きたいけどあと少しとか考えていると失敗して しまいます。
　左手で生皮を押さえて包丁をあてては引いて削ぎ取りますが、｢切れが悪い なあ。｣等と思ってたりしているとプス。人差し指に刃先を当ててしまいました。 ｢チクリ。｣といった感触ですが先端の尖った刃先はかなり深くまで刺さるので なかなか血が止まりません。人差し指をかばって作業を続けていると今度は 中指を、更にくすり指も。
　やりかけた以上投げ出して捨ててしまってはたぬき さんに対して失礼です。たくさんの切り傷にもめげずに後半分をやり遂げるには 雑念を起こさないようにしないといけません。包丁の刃先部分を研ぎ直しました。 ｢切れる事。｣はこの作業の一番の要点です。そして怪我をしにくくするために 尖っていたキッサキを丸めました。刃先がちょっと触れたくらいでは 突き刺さりません。こうした対策と集中力が落ちてきたら作業を中断して 休憩するという対策とによりそれ以上怪我をすることなく作業を進める事が 出来ました。

　　今回ほど手を切ったのは始めてです。研ぎ進んで身の細った包丁は 横への剛性が低下しており、また研ぎ難くい(刃の肉厚が増えてくる /ミネに近づくと肉厚。増えた肉厚はステンレスだから硬度が高い)。



狸の肉は匂いが強い。そして硬い。チルドで５日寝かせた時も依然固かった。 キャンプ仲間からも見放されている。幼少の頃には肉が食卓に登る事だけで すごかったというのに・・・車にひき殺され、車道に横たわる狸さん。 運が悪けりゃ何台にも踏みつけられてグチャグチャである。すぐに埋めて やるのが良いか、死して皮を残すのが良いか？
　　　捕った たぬきの皮算用 (forester3.htm)

1999.12.8 大急ぎで出勤していたら隣の家の向こう端の歩道に たぬき。
生ゴミを畑のコンポストに入れに行った時にバスが今月から開設された バス停に寄り切らずに停車していたので運転手さんがひき潰されないように 移動してくれたらしい。次女が目撃。
一足早くバスで登校した長女は路上に横たわる たぬきを見たといっていたので AM 7:30 頃までそこにいたようである。週末の予定を考えれば拾って帰るわけには 行かなかったがはれられただけの傷できれいな状態だった。


爺さんに見られている 　　　99.11.xx 　 By 輝明

　三女は幼稚園児。生まれた子がそこそこ大きくなってからの出産を繰り返し てきているので自称若ぶりのかみさんに 対してかなり頭髪の薄くなった私は不釣り合いに見えるようである。 三女の友達の母親が自転車で犬を連れて散歩していたのを見かけて ｢麻実ちゃんちのおじいさんは若いね。｣と言ってただって。

ぷり ぷり


とんちクイズ　麻実バージョン 　　　99.11.20 　 By 輝明

　車で出かけた時に移動中にする事は｢しりとり｣，｢クイズ｣，昼寝。 先日麻実がなぞなぞの本を見ながら出した問題は私とかみさんを うならせた。

　いのししの子供を｢うりぼう』と言います。ほんとだよ。では、 豚の小さい子は、なにぼうと言うでしょう。
英語で答えてね。

　回答[ベイビー］ 　マウスでドラッグして反転すれば見えます。


手下を従え椎の実拾い 　　　99.11.20 　 By 輝明

椎の実拾い
　毎年集めるんだけどあんまり食べていない。子供の頃には焚き火に放り込んで 炒って食べていたのだが。子供には伝えておきたい事では有るがこの子達に とって椎の実拾いの思い出を共有できるような子供は少ないだろうなあ。

　画像は採取後の記念写真と選別･洗浄作業
　水を入れた器で比重選別を行なう。大抵は底に沈むが少しでも浮いているのは 捨てる。

炒って食べるのが普通。
　密かにクッキー･パンへの利用を考えている。

ウコッケイの評価額 　　　99.12.24 　 By 輝明

ウコッケイ　たぶん雄鳥
　うこっけい
　烏骨鶏を飼っていて時折つぶして食べると聞いて1羽分けてもらえないか お願いしに行った。おやじさんとは親しいが鳥を飼っているのは 息子さん(ほぼ同世代)なので会うのは始めてであった。卵 6個と鳥1羽を譲って もらう事にしたのだが…
　問題なのは値段である。以前の知識だとタマゴ 1個 \500,つがいで売られて いたペット店での値段は1万円ぐらいだったかなあ？　おやじさんには そんなに高くはないとは聞いていたので卵を百円，鳥の方はブロイラーの倍、 2千円くらいのつもりで値段を打診した所、『いいよ』(いらないの意)。
　困った。返す言葉が出てこない。おやじさんとは少しは親しいものの、 ただで貰うわけにはいかない。きのこ狩りではおやじさんには かなわないからたいしたきのこは持参できないし、だいいちシーズンオフ。 パイを作って持って行くしかなさそうである。さて、どれくらいの量。
ウコッケイ
　インターネットで探してみると有った有った。雄 3,000 雌 5,000 卵 200 といった所であった。ついでに漢字の間違いにも気付いた。最初の検索では わずかな件数、そして健康食品ばかり。そう、キーワードの漢字が間違って いるのだから鳥の情報にヒットするわけが無かったのだ。それにしても結構 高いね。
　かくして製作予定はミートパイ，アップルパイ，アーモンドクッキー。 こんなに作るのは大変だなもし。

　お世話になっておりながらお返しのしていない所が･･･4件か?　やれやれ
　今日クリスマスイブの日、広島駅ビル アッセで一旦は通り過ぎながら 久しく作ってないなあと買って帰った鳥丸(ロース・チキン用の生肉)は 800円ほど。菓子の材料費を考えればこれくらい作れば妥当かもね。
もも肉 皮は黒い。更に骨まで!

皮が黒いのは知っていたのだが。骨まで黒い!　びっくりした。烏黒鶏 ではなくて烏骨鶏。黒と骨を掛けてるのかしら?
　羽は縁がまとまっておらず箒状なのでヒラヒラとしている。

鶏の解体まで(料理のページ)
料理に暮れ、料理に始まる 　　　00.01.01 　 By 輝明

おせち料理 ゴボウの鶏肉巻き　　きんとん クワイの煮物　　数の子 　大晦日の夜はおせち料理を作る夜。きんとん,ゴボウの鶏肉巻き、これは定番 である。新顔に数の子,クワイの煮物。数の子は私が買ってきたのでやるしか ない。クワイはかみさんが百円だったからと買ってきたものの なかなか作り始めないし、30日に閉店セール(イズミ広島駅前店)で1万円ほどで 買ってきたシャトルシェフ(保温調理器/大型の魔法瓶)の活用第2段とばかりに 紅白に忙しいかみさんに替わって手を出してしまった。今日は山の仕事、 明日は家の近辺の仕事をして午後山に行けるか? ブックサと料理をしていたら
｢まあ、明日も山に行こうと思って。｣『･･･。 (ほっといてくれ。)』
｢クワイの作り方を知っとるん?」『知らん。』
　鎌を振り回して小潅木を切り倒していたので右手には水泡が、でも受け持ちの 料理を作っておかないとブルブル。
行く年来る年の終わる頃本日の料理は中止。続きは肉に味が沁み込む翌、早朝。 つまり5時間後くらい。1年の計は元旦からということならば2000年も引き続き 料理に始まり、料理に暮れる。


　現在、ゴボウの鶏肉巻きの料理中。万遍なく焦げ目が付くようにと時々 取り出しては回しながらのHP入力。

東京・観光 　　　00.01.09 　 By 輝明

トム・ソーヤ　樽橋 ジャンピング・ハウス ゴーカート トム・ソーヤ　岩場 　ディズニーランドに行って何するの?　30〜60Mの行列にならぶの? パレードを見るためにシートを敷いて待ち続けるの?
　夜のパスポートの差額が千円くらいとは結構高いようでも有るが行列が 短いことを考えればそんなものかね。パレードが行われるので陣取りを する人が目立ったのだが敷きシートを用意している人は少なく、多くは ビニール・シートに座って時間が来るのを待っている。通の楽しみ方なの かしら?

はとバス 東京タワー NHKスタジオパーク 2階建てパス 　お手軽な東京観光半日コース。朝、悪天候に『今日は雨で大変だなあ。』と 思っていたのが吹っ飛んだ上天気。
三女の紙細工 　　　00.02.19 　 By 輝明

バトミントンとボール 　三女の作ったバトミントンとボール。うちわのようでも有るがこれで バトミントンの真似事。画像がハイキーなために見えないかもしれないが マジックで格子が描かれている。これで丸めた紙のボールを打つのだが最初の 一打の後は続かない。
じゃんけんで遊ぶ 　　　00.02.20 　 By 輝明

　かみさんの里から袋詰めの菓子袋を2つ貰って帰った。子供達は袋の 中身を出してからじゃんけんを始めた。最初は グー じゃんけん ぽん 勝った順に欲しいお菓子を取って行く。市販の菓子袋をばらして積め合わ されているので数が多い。じゃんけんは続く。

『これはパパの分』。アーモンド雑魚(ジャコ) 2袋にウエハスやら色々。 なんだか子供達が欲しがらなかったお菓子を渡されているようで嬉しくないなあ。


　私は甘党なのでチョコレートは好きである。我が家の誰しもが好きである。 バレンタインにはチョコレートがプレゼントされるがこれはお裾分けに預かる ため。ちょっとだけ食べたら｢どうぞ。｣と差し出さねばならない。
バレンタインの夜、普通のチョコを買いに出かけるお父さんでした。


家族のぬくもり 　　　00.03.05 　 By 輝明

　年末の退院から2ケ月の後おやじが起き上がれなくなって入院した。入院直後の 血糖値が高かった事からインシュリンの適性量がつかめれば様態が安定するかと 思っていたのだが心臓を筆頭に各器官の能力低下の著しい父は直ぐには良くは ならない。 2日付き添った母に代わって病院に泊まったのだが手すりに つかまって起き上がりベッドから離れようとする父をなだめた翌朝の事。 母が夜騒ぐのをなだめるようだと言っていたわりにはおとなしくしていて 良かったと思っていたら緊急事態に。
　看護婦さんが見回りに来ていて『今朝は血圧が低いですね。』と言った後 『大変。呼吸が止まっている。』立て続けに3度ばかり咳き込んだのは 看護婦さんが来てからの事だからほんの僅かの間での事であった。先生が 駆けつけるまでの間おやじの腕をさすっていた。


3/19 今夜も母に替わって病院伯。病室に戻ったときには胸元が動いて呼吸して いるのを確認しないと不安である。看護に時間を割く者にとっては大変な負担 だというのにおやじときたら経口投与せざるを得ない薬を嫌がって看護婦さんを 困らせている。食物を食べたり飲んだり出来るようにならねば退院など 出来ない。飲み込もうとするとむせて苦しがるのであるが頑張ってもらいたい ものである。私はなんでここに張り付いてなきゃならないの？　頑張りくらいは 見せて欲しいよな。


点滴に混入するエア
　　動脈だと問題だが点滴に使用される静脈の場合には僅かなら問題ないそうです。


春を迎えた郊外　　00.04.02

あまご　解禁
　あまご　解禁。吉和村の川には釣り人が来ています。朝の７時前ですが 解禁日の翌日ですかまだまだ出足は早いです。鮎の時なんかは河原でキャンプを 張って待ってますからね。

　佐伯町ではシロカキ（稲作）に備えて用水路の掃除をしていました。 農家にとっては米作りの仕事が始まっています。


フキのとう 霜柱
　フキのとう。葉に先立って花芽が出ます。もみの木森林公園に春のきのこの 偵察にいってみましたが雪は消えているとはいえまだ寒いようです。
　＜−は霜柱とフキのとうです。 春のきのこを狙うにはまだまだ早いようでした。 自宅では２ケ月ほど前に食べてみようか、苦かったしと結局食べ損ねた フキのとうを手土産にしました。 下茹でしてもやっぱり苦かったです。
テン　だと思う
　テンだと思う。近頃は多忙の為に庭に入り込んで息を引き取った 狸でさえも拾わなかった（皮を剥がなかったの意。埋葬はしました。） のですが以前、毛皮を虫に食べられしてまった上物に目が眩み 車を止めて拾って帰りました。失った毛皮ほどの輝きは有りません。 この日は２匹の狸の死骸を見かけました。



吉和村 2000年　別荘戸数が越える年　00.04.23

建築中の別荘
　今年には吉和村の別荘戸数が村民戸数を越え上回ると予想されている。 女鹿平山の道を登っていく途中も昨年に続き切り開かれている。 雨水の調整ダム 別荘地を買って直ぐに建てる人、数年後に建てる人。別荘を建てて 楽しもうとする人が増えたようでだんだん窮屈な感じになってきた。


00.12.19 中国新聞に村民戸数を越えたと報じられていた。

01.06.24 小規模の開発申請を繰り返した結果、大規模に開発されてしまった 女鹿平山の別荘地は広島県からダムの建設を求められていた。 ダムの建設費・脱税の追徴課税と一部のオーナーは理興の経営状態を 心配してやっているわけだが利益は別荘の開発からというわけか中腹から 上に向かって進んだ開発は山裾側に変わり支線が作られていた。
廿日市市吉和 　広域合併の道を選んだ吉和村は廿日市市となった。


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